استابلایزر ماست قالبی، فرمولاسیونی تخصصی برای تولید ماست‌های ست (Set Yogurt) یا ماست‌های سنتی است که با هدف ایجاد بافتی منسجم، قوام مطلوب و کاهش آب‌اندازی طراحی شده است.

این محصول با تقویت ساختار ژل پروتئینی در حین فرآیند تخمیر، به حفظ شکل و استحکام ماست در ظرف کمک کرده و ظاهری یکنواخت و باکیفیت ایجاد می‌کند.

استفاده از استابلایزر ماست ست موجب بهبود بافت، افزایش پایداری محصول در طول دوره نگهداری، کاهش جداشدگی آب و ارتقای ویژگی‌های حسی محصول می‌شود. این استابلایزر ضمن حفظ حس طبیعی و سنتی ماست، به تولیدکنندگان کمک می‌کند محصولی با کیفیت پایدار، ماندگاری مناسب و رضایت بیشتر مصرف‌کنندگان عرضه کنند.

مزایا:

• کاهش آب‌اندازی (Syneresis) 
• ایجاد بافت منسجم و قوام مطلوب 
• بهبود پایداری در طول ماندگاری 
• حفظ ظاهر صاف و یکنواخت محصول
• مناسب برای انواع ماست‌های سنتی و قالبی