پودر آب پنیر محصول جانبی شیر است که پس از فرآیند تولید پنیر از آب پنیر به دست میآید و حاوی پروتئینهای قابل هضم، لاکتوز، مواد معدنی و ویتامینها میباشد.
این ماده به دلیل قابلیت حلالیت بالا و پروتئین با کیفیت، در صنایع لبنی کاربرد گستردهای دارد و میتواند به تقویت ارزش تغذیهای، بهبود بافت و ایجاد ساختار پایدار در محصولات کمک کند.
پودر آب پنیر در محصولاتی مانند ماست، پنیر، دوغ، شیرهای غنی شده، دسرهای لبنی، نوشیدنیهای پروتئینی و حتی بستنی مورد استفاده قرار میگیرد. این ماده باعث افزایش پروتئین، بهبود طعم و دهانمزگی، کاهش آباندازی و حفظ قوام محصول میشود و برای تولید محصولاتی با کیفیت ثابت و عملکرد بهتر در طول نگهداری ضروری است.
